Kiełki w diecie, co warto wiedzieć

Wiosna to czas odnowy i oczyszczenia, zarówno w przyrodzie, jak i w naszym odżywianiu. Świat budzi się do życia, a wraz z nim pojawia się chęć na lekkie i odżywcze posiłki. Właśnie tutaj na scenę wkraczają kiełki – symbol wiosennego odżywiania, pełen witamin i życia. To znakomity sposób na wzbogacenie diety o składniki odżywcze. Są smaczne i mogą dodać świeżości każdemu posiłkowi. Samodzielne uprawiane dają gwarancję dodatku pozbawionego środków wspomagających szybszy wzrost a co za tym idzie, są zdrowe.

Co to są kiełki?

Kiełki to młode, wyrastające rośliny, które rozwijają się z nasion. Są różne rodzaje, w tym popularne kiełki lucerny, rzodkiewki czy brokułów. Proces kiełkowania uwalnia w nasionach składniki odżywcze, czyniąc je łatwiejszymi do strawienia i bogatszymi w witaminy i minerały. Do zjedzenia nadają się na każdym etapie wzrostu. Od maleńkich, jeszcze z łuskami od nasion, aż po większe zanim staną się twarde i łykowate.

Korzyści zdrowotne spożywania kiełków

Kiełki są bogate w witaminy (takie jak A, C, E), minerały (w tym żelazo i magnez) oraz enzymy, które wspomagają trawienie. Są świetnym źródłem białka i innych składników odżywczych. Idealne do wiosennego detoksu i mogą wspierać proces odchudzania dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika. Ponadto są idealne dla wegetarian i wegan. Mogą stanowić bazę do wegańskich burgerów czy dodatek do tofu i warzywnych stir-fry.

Jak hodować kiełki w domu

Hodowanie kiełków w domu jest proste i satysfakcjonujące. Można do tego wykorzystać specjalne kiełkownice, tacki, ale i każdy plastikowy lub szklany pojemnik który nie będzie szczelnie zamknięty. Wystarczy namoczyć nasiona przez noc w letnim miejscu. Używając zwykłego słoika, zamiast pokrywki dobrze jest założyć gazę i zabezpieczyć ją gumką. Kiełkownica słoikowa to najlepszy sposób na kontrolowanie co się dzieje z nasionkami i wybranie odpowiedniego momentu do spożycia. Ważne jest, aby nasiona były stale wilgotne i miały dostęp do świeżego powietrza. Pamiętajmy o regularnym płukaniu kiełków, aby zapewnić im świeżość. Zamknięte szczelnie i bez wymiany wody zaczną pleśnieć i nie będą nadawały się do jedzenia.

Jak jeść kiełki

Najlepiej jeść je na surowo, wtedy mają najwięcej wartości odżywczych. Gdy są jeszcze małe i mają delikatne korzonki, śmiało można je jeść w całości po dokładnym umyciu. Delikatne nie wymagają krojenia. Większe i z twardszych roślin jak na przykład groch można posiekać, ale to także kwestia indywidulna. Kiełki można dodawać do sałatek, kanapek, a nawet smoothie. Spróbuj dodać je do klasycznej sałatki lub skomponuj z pestkami słonecznika oraz pokrojonymi pomidorem i awokado. Kiełki doskonale komponują się również z hummusem na kanapce pełnoziarnistej.

Gdzie kupić nasiona na kiełki

Nasiona do kiełkowania można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, a także w większości supermarketów. Obecnie wybór jest na tyle ogromny że można kupić kiełki wielu roślin. Między innymi rzodkiewki które w czasie wzrostu charakteryzują się pikantnością. Zaczynając przygodę z kiełkami możesz wybrać gotowe mieszanki lub pojedyncze. Pamiętaj że od rodzaju rośliny zależy ich smak. Szukaj nasion przeznaczonych specjalnie do kiełkowania, aby zapewnić najlepszą jakość i bezpieczeństwo.