|||

Bób w diecie

Bób to popularna roślina strączkowa, uprawiana dla swoich nasion, które są jadalne i stanowią ważne źródło białka i żelaza w wielu kuchniach na całym świecie, w tym także wegańskiej i wegeteriańskiej. Młode strąki bóbka można również jeść jako warzywo. Bób jest bogaty w białko, błonnik i wiele witamin oraz minerałów. W kuchni jest wykorzystywany w różnorodny sposób, od gotowania, przez smażenie, aż po dodawanie do zup czy sałatek.
Oprócz białka posiada dużo błonnika który pomaga w trawieniu, wspiera pracę jelit i może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu. Bogaty wachlarz witamin z grupy B; B1 (tiaminę), B2 (ryboflawinę), B3 (niacynę), B5 (kwas pantotenowy), B6 oraz kwas foliowy. Te witaminy wspierają metabolizm, pracę układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek.
Bób zawiera antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Warto jednak pamiętać, że niektóre osoby mogą być uczulone na bób i mogą doświadczać nieprzyjemnych objawów po jego spożyciu. Jeśli masz wątpliwości co do bezpieczeństwa spożywania bobu, warto skonsultować się z lekarzem lub specjalistą ds. żywienia.

Jak uprawia się bób, czy rośnie w Polsce?

W Polsce jest on uprawiany w wielu regionach kraju. Nie jest rośliną szczególnie wymagającą, najlepiej rośnie w miejscach słonecznych z przepuszczalną i umiarkowanie wilgotną glebą. Przed posadzeniem bobu warto przekopać glebę na głębokość około 30 cm i wymieszać ją z kompostem lub obornikiem. Siać można wiosną (marzec-kwiecień) lub jesienią (wrzesień-październik). Nasiona sadzi się na głębokość około 5-8 cm, w rzędach oddalonych od siebie o około 40-60 cm. Stosunkowo ważne jest regularne nawadnianie, zwłaszcza w okresie kwitnienia i wzrostu strąków. Aby zapewnić roślinom wsparcie i zapobiec ich przewracaniu się pod ciężarem strąków, można je podwiązywać np. do palików.
Bób jest narażony na różne choroby i szkodniki, takie jak mszyce czy mączniak. Regularne kontrolowanie roślin i stosowanie odpowiednich środków ochrony roślin może pomóc w ich zwalczaniu. Zbiór zaczyna się gdy strąki stają się pełne, ale jeszcze nie są zbyt twarde. W Polsce zazwyczaj odbywa się to w czerwcu lub lipcu.

Prosty sposób jak ugotować świeży bób

Oczyść strąki z bóbka, usuwając nasiona. Jeśli bób jest młody i ma małe nasiona, można go gotować w całości bez obierania. Jeśli jednak jest starszy, warto obrać go z błonki, która otacza nasiono. Można to zrobić po ugotowaniu (błonka łatwiej się wtedy zdejmuje) lub przed gotowaniem.
Gotowanie: Wlej wodę do dużego garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj trochę soli i wrzuć nasiona do wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut. Warto pamiętać, że czas gotowania może się różnić w zależności od jego wielkości, wieku i odmiany. Dlatego warto kontrolować miękkość podczas gotowania i dostosować czas w razie potrzeby. Najlepiej robić to widelcem – powinien wchodzić jak w ugotowanego ziemniaka z delikatnym oporem.
Odcedzenie i serwowanie: Gdy jest już gotowy, odcedź go i przemyj zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Jeśli nie obierałeś przed gotowaniem, teraz jest dobry moment, aby to zrobić. Po ugotowaniu błonka łatwo schodzi.
Podawanie: Bób można podawać na ciepło z masłem, czosnkiem, oliwą z oliwek lub innymi ulubionymi dodatkami. To również świetny dodatek do zup, sałatek oraz dań głównych.

Jak gotować mrożone nasiona bobu

Mrożone nasiona są wygodne w użyciu, ponieważ są już wstępnie przygotowane i nie wymagają długiego gotowania. Nie jest konieczne rozmrażanie przed gotowaniem. Bezpośrednio z zamrażarki może trafić do wrzącej osolonej wody. Gotuj na średnim ogniu przez 3-5 minut. Ponieważ mrożony bób jest już wstępnie przygotowany, nie potrzebuje długiego gotowania. Sprawdź miękkość bóbka – powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Podobnie jak w przypadku gotowania świeżego bobu, po odcedzeniu przelej zimną wodą. Zawsze sprawdzaj instrukcje na opakowaniu, ponieważ czas gotowania może się różnić w zależności od producenta.

Oto przepis na smaczną sałatkę z bobem i fetą

Składniki:

  • 250 g mrożonego bóbka (lub świeżego, uprzednio ugotowanego)
  • 150 g sera feta
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 pęczek świeżej bazylii
  • 2 pomidory
  • Sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki z bobem:

Przygotuj bób zgodnie z powyższą instrukcją lub informacjami z opakowania. Pokrój cebulę w cienkie plastry. Pomidory umyj i pokrój w kostkę. Ser feta pokrój w kostkę a bazylię drobno posiekaj. W dużej misce połącz bób, cebulę, pomidory, ser feta i zioła.
W małym naczyniu wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wlej dressing do sałatki i dokładnie wymieszaj. Schłodź w lodówce przed podaniem.
Ta sałatka jest idealna na letni piknik lub jako dodatek do grillowanych potraw. Smacznego!

Post Views: 62